콩나물, 왜 주목받는가콩나물은 대두를 발아시켜 만든 식재료로, 저렴하면서도 영양이 풍부하다. 단백질, 아미노산, 비타민, 그리고 식이섬유가 조화를 이루어 가격 대비 건강 효율이 뛰어난 식품이다. 특히 식이섬유 함량이 높아 탄수화물의 소화를 늦추고, 식후 혈당 상승을 완만하게 만드는 효과가 있다. 밥과 함께 먹었을 때의 장점혈당 조절이 필요한 경우, 밥과 함께 콩나물무침을 곁들이면 효과적이다. 잡곡밥과의 조합이 이상적이지만, 흰쌀밥이라도 콩나물의 식이섬유가 탄수화물 흡수를 늦춰 혈당 스파이크를 완화한다. 조리 시에는 과도한 가열을 피하고 살짝 데쳐 영양소 손실을 줄이는 것이 좋다. 다양한 건강 효능콩나물의 원재료인 대두에는 단백질이 약 40% 함유되어 있으며, 혈압 조절을 돕는 항고혈압 펩타이드가 포함되어..